Beschreibung
Unser Knochenschinken ist nicht interessant, weil er das Siegel “geografisch geschütztes Lebensmittel” trägt, sondern weil er einem besonderen Reifungsprozess unterzogen wurde. Der Röhrenknochens verbleibt dabei über den kompletten Herstellungsprozess am Schinken. Der Reifeprozess über ein Jahr hinaus und die Erfahrung in der Handwerkskunst machen diesen Knochenschinken so außergewöhnlich und wohlschmeckend. Immerhin wird er über lange Monate über Buchenholzspänen geräuchert. Das ist echter Genuss, pur oder auf einem frischen Schwarz- oder Graubrot.
Bildquellen
- Knochenschinken, geräuchert Timmer 055: Regiowelt
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