Nackenkotelett vom Schwein

Beschreibung

Das Nackenkotelett ist etwas mehr von Fett durchwachsen als das Stielkotelett, welches ab der 5. Rippe beginnt. Dadurch bleibt das Nackenkotelett beim Braten insgesamt saftiger und zarter. Viele Rezepte über Sauerkraut, Bratkartoffeln und vieles mehr bieten sich an. Ob nun gebraten oder gegrillt, das Kotelett ist einfach zubereitet.

Bildquellen

Nackenkotelett vom Schwein Timmer 878: Regiowelt

Zusätzliche Information

Gewicht	n. a.

Nährwerte

Nährwert je 100g *

Kalorien	189kcal / 791kJ
Fett	13g
- davon gesättigte Fettsäuren	1g
Kohlenhydrate	0.0g
- davon Zucker	0.0g
Eiweiß	28g
Salz	0.1g
* Da es sich hier um Naturprodukte handelt, unterliegen die Werte natürlichen Schwankungen.

Rezept

Musterbeispiel (später entfernen)

3 dicke Schweinekoteletts

2 Zwiebeln

100 Gramm Speck durchwachsen

2 Äpfel

Salz
Pfeffer
etwas Majoran getrocknet
250 ml Gemüsebrühe

1 In die Schweinekoteletts eine Tasche schneiden —–hat der Fleischer gemacht—–etwas klopfen,abwaschen und trockentupfen.

2 Die Zwiebeln schälen 1/2 fein würfeln ,Äpfel waschen entkernen und 1/2 fein würfeln und den Speck ebenfalls kleine Würfel scheiden.

3 Etwas Öl in der Pfanne erhitzen,Speck anbraten , Zweibel dazu glasig andünsten und zum Schluß Apfelwürfel mitdünsten, mit Salz ,Pfeffer und Majoran würzen.

4 Die Apfelmischung nun in die Koteletts einfüllen und mit Zahnstochern fixieren ,in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten .

5 In der Zwischenzeir die restlichen Zwiebeln und Äpfel in Spalten schneiden .

6 Nun die Koteletts aus der Pfanne nehmen und bei 50c. in der Röhre warmhalten.

7 In das Bratenfett zuerst die Zwiebelspalten geben und zugedeckt andünsten Apfelspalten zufügen und offen noch etwas dünsten lassen .

8 Nun die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.

9 Die Koteletts auf einen Teller mit der Apfelsoße anrichten und mit etwas frischen Majoran garnieren —wer hat.

10 Wir haben dazu Salzkartoffeln gegessen —Guten Appetit ;:-)