Beschreibung
Der zarte und fettarme Schweinelachs wird aus dem Kotelettstrang ausgelöst. Das knochenfreie Fleisch wird durch Pökeln und leichtes Räuchern zu einem sehr fettarmen und trotzdem würzigen Bratenstück. Kasseler zeichnet sich durch kurze Garzeiten aus. Besonders fein schmeckt es zu Kartoffelpüree und Sauerkraut als herzhaftes Hauptgericht.
Bildquellen
- Kasseler schier 829: Regiowelt
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