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Jungschweinrücken, Lummerbraten

Der Schweinerücken ohne Knochen oder auch Lummerbraten genannt, kann im Ganzen als Braten zubereitet werden oder in Scheiben geschnitten als Kurzgebratenes.

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Beschreibung

Der Schweinerücken ist ein mageres, aus dem Kotelettstrang herausgelöstes Fleisch. Es besitzt eine ähnlich feinfaserige Struktur wie das Filet und ist frei von Sehnen. Als ganzer Braten, auch Lummerbraten ist der Jungschweinrücken schnell gar und besonders zart und fettarm. In Scheiben geschnitten kann das Rückenstück aber auch bestens zum Grillen oder Kurzbraten oder zur Verarbeitung von Schnitzeln hergenommen werden.

Bildquellen

  • Jungschweinrücken-Lummerbraten Timmer P1310512: Regiowelt

Zusätzliche Information

Gewichtn. a.

Nährwerte

Nährwert je 100g *
Kalorien120 kcal / 503 kJ
Fett3,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren2,7 g
Kohlenhydrate0,0 g
- davon Zucker0,0 g
Eiweiß21,8 g
Salz0,1 g
* Da es sich hier um Naturprodukte handelt, unterliegen die Werte natürlichen Schwankungen.

Allergene

Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.

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  • Jungschweinrücken-Lummerbraten Timmer P1310512: Regiowelt

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