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Tafelspitz

Der Tafelspitz hat seinen Namen vom spitz zulaufenden Ende des Muskelstrangs und gehört zum auslaufenden Schwanzstück, der an den Hüftdeckel grenzt.

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Beschreibung

Das Fleisch eignet sich wie die Semerrolle üblicherweise gut zum Braten und Schmoren sowie Sous-Vide-Garen. Zum Kurzbraten sollte es gut abgehangen oder dry aged sein, sonst könnte es zäh werden. In Österreich existiert der Tafelspitz auch als Gericht und zwar als Besonderheit der Wiener Küche, wo der Tafelspitz mit allerlei Suppengrün gekocht wird. Auch Meerrettich darf dann keinesfalls fehlen.

Zusätzliche Information

Gewichtn. a.

Nährwerte

Nährwert je100g *
Kalorien183kcal / 766 kJ
Fett12.3g
- davon gesättigte Fettsäuren5.1g
Kohlenhydrate1g
- davon Zucker1g
Eiweiß20g
Salz0.7g
* Da es sich hier um Naturprodukte handelt, unterliegen die Werte natürlichen Schwankungen.

Herkunftsnachweis

GeburtDeutschland
AufzuchtDeutschland
SchlachtungDeutschland
ZerlegungDeutschland
LändernameDeutschland
Zulassungsnr.30010

Orgainvent-Nr. 40093

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Allergene

keine vorhanden, laut LMIV Verordnung (EU) Nr. 1169/2011

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