Rib Eye vom Wagyū

Beschreibung

Aus der Hochrippe des Rinds ausgelöste Rib-Eye Steaks sind durch eine feine Fettmaserung und das Fettauge geprägt, die dem Fleisch im Rahmen der Zubereitung viel Aroma geben und es zart werden lassen. Das trifft bei unseren Wagyu Rindern um so mehr zu, denn sie dürfen in artgerechter Haltung langsam wachsen und setzen so das Fett gut verteilt im Fleischinneren an. Das Steak sollte in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf angebraten werden und kann bei etwa 130 Grad auf die gewünschte Kerntemperatur gar gezogen werden. Erst dann sollte mit Meersalz und Pfeffer gewürzt werden und das Steak danach noch zwei bis drei Minuten ruhen.