Beschreibung
Italienisch Prosciutto di Parma ist ein luftgetrockneter Schinken aus der Provinz Parma, nordwestlich von Bologna. Er hat einen mild-würzigen Geschmack, ist von rosaroter Farbe mit feiner Fettmaserung. Parmaschinken wird sehr gern zu Melonenspalten oder anderen Früchten als Vorspeise gereicht und auch auf der Pizza Parma darf er keinesfalls fehlen. In Italien bleibt der Knochen meist am Schinken, geschnitten wird er erst unmittelbar vor dem Verzehr in hauchdünne Scheiben.
Bildquellen
- Parmaschinken Timmer 100: Regiowelt
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